Hola de nuevo!!!
Llego el mes de noviembre, y con él las castañas, los boniatos y los típicos panellets.
Aquí os dejo una receta de como los hago yo todos los año. Se pueden hacer de chocolate, coco, almendra.. y adornados de infinidad de formas, con piñones, almendra troceada, nuez, cerezas confitadas, etc.
 |
INGREDIENTES
-250 g de almendra
-150 g de patata hervida
-100 g de coco rallado
-100 g de cacao en polvo
-200 g de azúcar
-ralladura de un limón
-2 huevos
PARA ADORNAR
-50 g de almendras
-50 g de nueces
-cerezas confitadas
-70 g de piñones
PREPARACIÓN
Lo primero que haremos es poner a hervir la patata. Mientras, en un bol añadimos la almendra y el azúcar. Batimos el huevo y agregamos a la mezcla anterior, remenamos bien y sobre esta mezcla añadimos la ralladura de limón, que le dará un aroma y sabor delicioso.
Cuando la patata ya este cocida la chafamos bien y la añadimos a la mezcla que ya teniamos preparada, se formara una pasta compacta que habrá que remenar hasta que quede homogenea, y se pueda trabajar bien para poder formar las bolitas de panellets.
Una vez que la masa esta lista, la divido en tres partes iguales. A una mitad le añado el cacao en polvo, a la otra el coco, y una tercera la dejaremos para pasar por huevo y adornar con piñones.
Una vez tenemos las bolitas, les podemos añadir la cereza, almendra o las nueces, es importante presionarlas suavemente para colocar la nuez o la almendra y que no se caiga una vez colocada.
Preparamos una bandeja de horno con papel especial para hornear y las vamos colocando.
Hay que precalentar el horno unos minutos. Una vez en el horno solo necesitan el tiempo suficiente para que cojan ese color doradito tan característico, y aquí si que hay que vigilar para que no nos pasemos, con un horneado de 10' es suficiente.
Los sacamos del horno y dejamos reposar, Y YA ESTÁN LISTOS PARA COMER!!
Son ideales si los acompañamos con vino moscatel, mistela o jerez dulce.
SI NOS SOBRAN SE HAN DE GUARDAR EN UN RECIPIENTE HERMÉTICO PARA SU ÓPTIMA CONSERVACION.
